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CHEF PROFISSIONAL - 2010

Autor(es): Instituto americano de culinária, .;
Edição: 2
Volume: 0
Editora: Senac sp
ISBN: 9788573599268
Número de Páginas: 1238
Brochura
"Chef profissional" reflete a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.